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日本酒地图|福冈县,在这个遍地美食的九州首府,感受清酒的魅力

2022-9-7 12:36:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国

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福冈县,位于日本列岛西部、九州北部,是九州岛上最大的县,也是九州政治经济文化的中心。


它三面临海,交通发达。因靠近朝鲜半岛和亚洲大陆而被称为“亚洲的大门”。自然环境优美,遍地美食,是享乐旅游、徒步旅行、海洋体育等野外活动的好地方。


除此以外,福冈县还是有名的日本酒产区,酒藏的数量在日本排名第五。今天,品乐侍酒就带大家走进福冈县。



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九州首府福冈县





福冈县,属于日本三大都市圈之外的“北九州福冈都市圈”的一部分,是九州首府,也是九州人口最多且最发达的县。


由于地处日本西部,它到东京几乎与到上海的距离相当。因此,靠近东亚大陆的福冈县自从古代开始就成为了日本文化交流的窗口,直到现在,也有众多前往中国、韩国的直通航线。从福冈机场,可以直飞上海,首尔以及东京都,用时都是1个半小时左右。



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福冈县有许多著名景点,其中太宰府天满宫,便是福冈最出名的景点之一。


这是一个祈求金榜题名的圣地,祈福时,先鞠两个躬行两个礼,然后拍三下手叫醒菅原道真,好让他听到你的愿望,然后双手合十默默许愿,结束后再鞠一躬行礼。



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除了祈福,太宰府天满宫还是日本有名的赏梅胜地,菅原道真一生喜爱梅花,据说这里栽种了约200种,6000株梅花,每年2月上旬到3月中旬,红、白梅花盛放,赏梅之人络绎不绝。



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福冈县有很多美食,最有名的可以说是“博多拉面”了。


与其他许多日本拉面一样,博多拉面也是以猪骨汤为底料,但是它有其独特的吃法。比如从面的硬度来看,从硬到软博多拉面依次可以分为非常硬、很硬、硬、一般硬、软等多个级别,十分讲究。



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此外,福冈县的焼き鳥也相当有名。当地的烤鸡肉串店铺数量排名日本第一,烤串的单价也非常便宜,很有人气,特别适合吃饭和喝酒时搭配食用。


其中,久留米市更是日本首屈一指的烤鸡肉串美食胜地,有着“日本第一烤鸡肉串”的美誉。



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到了晚上,福冈市中心到处都出现了“路边摊”,这些就是在白天里见不到的「屋台」。也是福冈的名产和特色之一,全国各地的游客都慕名而来。


摊主们大多都以固定地点的形式经营,从傍晚开店直至深夜。摊位的正中央是烹饪区,顾客可以围坐在周边。在这些屋台里,你可以感受到福冈美食与美酒的独特魅力。



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福冈酒米,山田锦与梦一献





福冈县自古以来就推行稻作栽培,从江户,明治时期开始,就是日本最有名的清酒产区之一。尤其是筑后地区的城岛一带,拥有筑后平原种植的水稻和筑后川的丰富自然水域,自大约320多年前的江户时代以来就盛行着酿酒业。


正因为有此强而有力的背景,福冈清酒酿造协会会长、“&SAKE FUKUOKA”执行委员会主席江崎俊介委员长曾经这么说过:“幕末志士坂本龙马在长崎起义时喝的酒正是福冈酿的酒,所以可以说,日本的曙光始于福冈的清酒啊”。



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除了是清酒的著名产区,福冈县还是日本酒米的主要产地,近年来,使用福冈县产的“山田锦”和“梦一献”等品牌米来酿酒,一时蔚为风气。


作为日本国内评价最高的酒造好适米--山田锦的种植面积,仅次于兵库县,排名第二位。但是,随着啤酒和烧酒的消费增长,清酒在酒精饮品中的度数和价格都偏高,导致其销量渐渐减少。



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清酒的生产成本中,除去人工费用,原料米的费用大约占总成本的7-8成左右。所以,各清酒厂也希望有非常适合酿酒用的,高性价比的酒米。


基于这种状况下,福冈县培育出了一种专门适合酿酒的酒米---梦一献。


梦一献是在1993年8月开始投入培育,由北陆160号和筑紫6号两种米杂交。历经十年的反复试验,终于于2003年10月,正式获得国家认可,投入广泛种植量产,为福冈县的各大酒厂提供了优质的原料,也成为了福冈酒米的代表。



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喜多屋酒造





现在福冈县內共有68间酒造,喜多屋是其中最为有名的酒造之一。


喜多屋酒造位于日本福冈县八女市,自江户文政时期(1818~1830)创立,距今约有200多年的历史,以出产高品质清酒和烧酎而闻名。



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酒造坐落于八女市九州第一的米产地“筑紫平原”附近,这里风景秀美,为酒厂提供了适合酿酒的矢部川伏流水。喜多屋最早是米商,2006年也和当地农户一起研发了适合当地风土的酿酒用米“吟の里”。


好山好水和适宜当地生长的大米,使这家酒造酿出的酒品质良好,口感一流。在以严格著称的IWC酒展清酒类别大赏上,喜多屋曾连续2年赢得奖杯。而在日本全国新酒鉴评会、福冈国税局酒类鉴评会上,它也获得金奖和第一位大奖。



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喜多屋酒造的代表柄名,是曾有着“世界第一清酒”之称的大吟醸极醸喜多屋。


这款酒精选福冈县产的“山田锦”酒米,研磨至35%,只以自然的重力挤压,少了多余的杂质,留下优雅华丽的香气和余味,果香馥郁浓厚,甘醇的后味带着些微的辛辣,层次分明却又平衡和谐,散发着梦幻之美。



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喜多屋是木下家世世代代当主的酒厂,第一代木下齐吉氏在江户时代后期的文政3年(1820年)将家督之位让给弟弟,一门心思地开始酿酒。


目前的继任者是第7代木下幸太郎先生,除清酒外,酒造还生产以正宗烧酒、梅酒、盐渍纯米酿造清酒为首的真空蒸馏法酿造的高级发酵调味品。



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“芳醇爽快” 的口感,曾经是木下幸太郎的爷爷遗留下的酿酒目标,而今终于在幸太郎这一代达成,也是一段令人感动的佳话。



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原文作者:品乐侍酒。如有侵权请联系官方删除。
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