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福冈|日本最好吃的城市之一,美食情报大搜罗

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2019-10-23 09:15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起日本人眼里的美食之都,并不是拥有精致怀石料理的京都、也不是充满小吃的大阪,而是福冈。


福冈临海,九州内陆物产丰富,因此福冈美食种类繁多、口味鲜美、新鲜度极高,虽乍看没有京料理的精致,但绝对能霸道地席卷你的味蕾。


而且福冈人民热爱美食,几乎每一家店都有自己的特色与人情味,绝对会让往来的游人满腹而归。


那去福冈要吃点什么好呢?



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 博多豚骨拉面 博多豚骨ラーメン 


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至少得吃过一碗豚骨拉面才算到过福冈,精心熬制十几小时的猪骨汤配上筋道的面条,浓厚的白色汤底,翠绿的葱段,诱人的猪肉片,成就了福冈闻名世界的豚骨拉面。


福冈这座城市有许许多多豚骨拉面店,每一家的汤底、配料、甚至吃法都稍许不同,所有的店都仿佛较着劲,一定要做出最美味的拉面来,整个城市都在为守护一碗面的骄傲而默默积蓄力量。



Tips:博多豚骨拉面到底怎么吃才地道?

全日本的拉面,只有福冈才能选择面条的软硬。


每一家豚骨拉面店对面条浸煮时间都有严格把控,每一个福冈人都有自己喜欢的面条硬度,主要有生(最硬)、バリかた(超硬)、かた(硬)、普通(正常)、柔らかい(软)这几个等级,有的店甚至有7级可供选择。


部分豚骨拉面店的汤头浓郁度也可以选择,主要有あっさり(清爽)、普通(正常)、こってり(浓郁)这三个等级。


豚骨拉面的配菜一般有葱、笋、木耳丝、肉片等,自己再添加卤蛋、豆芽等配菜也是不错的选择,在面中加入蒜泥、芝麻、辣椒等,可以感受到不同的味道。


豚骨拉面一般不会特别大份,特别多的面会影响汤的味道与面的软硬,“替玉”是福冈拉面的特殊吃法,意思就是加面,当一碗面不够吃,可将替玉倒入原来的汤碗里,再次感受美味。



一兰本社总本店

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图:穷游er@ 潮汐拾贝


一兰拉面把博多豚骨拉面文化带向了全世界,总本店位于中洲的一兰拉面本社大楼里。


百分之百使用豚骨熬煮而成的雪白汤头,去除腥味,只留下浓郁,加以30多种香辛料调制的红色秘制酱汁,丰富了味蕾的层次。


每一位客人都有自己的点餐纸,上面有包括口味、配菜、面软硬度共7个项目的选择,店内的位置大多设有隔板,使每一位客人都能有独立的美食享受。


总店每天20:00-20:15都会举行日本民乐表演。福冈市内共有9家连锁店。


推荐菜:天然豚骨拉面

地址:福岡県福岡市博多区中洲5-3-2


营业时间:一层的屋台24小时;二层座席9:00-次日5:00


人均消费:约900日元;不可刷卡


官网:https://zh-chs.ichiran.com/index.php



博多一幸舍 博多本店

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图:博多一幸舍官网


一幸舍一直坚持博多猪骨汤拉面的传统口味,坚持最醇厚的猪骨甘美原味,使用的细面筋道十足,极致的享受。


店内还可以点餐咸味拉面、黑色汤头的芝麻味拉面、红色汤头的辣味拉面、日式煎饺、炒饭、明太子饭等餐食。福冈市内共有8家连锁店。


推荐菜:一幸舍卤蛋拉面

地址:福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-12 光和ビル103号


营业时间:周一至周六11:00-24:00(23:30之前点餐);周日11:00-21:00


人均消费:约800日元;不可刷卡


官网:http://www.ikkousha.com/chinese



博多拉面 博多屋 川端店

博多屋是福冈人民喜爱的平价豚骨拉面店,24小时营业,290日元也能吃一碗豚骨拉面吗?


是的!博多屋的豚骨汤头有不属于其他店的鲜美,是超越价格的质量与美味。川端店位于博多川端商店街内,福冈市内共有5家连锁店。


推荐菜:博多拉面

地址:福岡県福岡市博多区上川端9-151


营业时间:24小时


人均消费:约300日元;不可刷卡


官网:http://www.showafoods.jp/hakataya.html



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 牛杂火锅 もつ鍋 


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牛杂火锅是福冈的人气美食,汤底主要有咸味、酱油、味增三种,精选牛小肠、牛毛肚、牛百叶等牛杂,配上卷心菜、韭菜、牛蒡、豆腐、菌菇等一起煮食。


牛杂Q弹美味,吸收了油脂的蔬菜甜美可口,辣椒和大蒜刺激着人的味蕾,让人胃口大开,是福冈人一年四季都爱吃的滋补锅。



牛杂火锅大山 本店


严选牛杂、蔬菜与汤底,致力于做出色香味俱全,让人品尝后印象深刻的牛杂锅。


该店只使用最新鲜的九州产牛杂,有3种汤底可以选择,最人气的味增锅底由九州味增、西京味增及其他数种味增调配而成,自家酿造的酱油锅底更能发挥肉材与蔬菜的鲜美,清汤锅底让食客更能品尝到食材本身的美味。


牛杂锅包括汤底、牛杂、蔬菜等,除了汤底外,都可以作为单品另外追加,该店的牛杂锅只接受两人份以上的点餐。福冈市内共有7家连锁店。


推荐菜:味增牛杂火锅

地址:福岡県福岡市博多区店屋町7-28


营业时间:17:00-24:00(15:00后接受预约,23:00之前入店,23:30之前点餐)


人均消费:约2000日元


官网:http://www.motu-ooyama.com/



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 鸡肉锅 水炊き 


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图:wikimedia@Kmkoji

水炊是福冈拥有上百年历史的乡土料理,其做法与中国的炖鸡汤有点类似。


用精选鸡肉慢炖出的浓稠高汤,随着心意加一点盐,喝一碗可以温暖身心、补充元气,接着享受鸡肉的美味,之后在锅里放入鸡滑、蔬菜等炖煮,最后大多会以杂烩粥收尾。水炊的汤头比一般的火锅要清爽健康,是适合任何季节的美食。



鸡肉锅料理亭 博多华味鸡 中洲本店

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图:博多华味鸡官网


博多华味鸟创业于1949年,是福冈最知名的水炊料理店。


为了制作美味的鸡汤,店内使用的所有鸡肉都来自于九州北部,博多优良肉食鸡品种——华味鸡的专用养殖场


精选的鸡肉文火慢炖,成就了浓稠的高汤,鸡肉虽软但有弹性,在锅里放入鸡滑、蔬菜等炖煮,享受原汁原味的鲜美。


晚餐是套餐制,分别为“味”、“华”、“金华”套餐,内容与价格依次增加,“华”套餐包括小食、前菜、鸡肉料理、水炊锅、饭或面、甜点。套餐需一次点两人份或以上。福冈市内共有10家连锁店。


推荐菜:“华”套餐

地址:福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル1-5F 


营业时间:周一至周六17:00-24:00(22:30之前点餐);周日及假日17:00-22:00(21:00之前点餐);年初年末休业 


人均消费:午餐880日元;晚餐约4500日元 


官网:https://www.hanamidori.net/



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 海鲜料理 


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福冈临海,从玄界滩可以捕获大量新鲜海产,又与下关、长崎等港口城市距离较近,新鲜海鲜的运输便捷迅速,物美价廉,是品尝各类海鲜的理想地点。


海鲜的种类非常多,鱼贝虾蟹,有些类型熟知,有些连名字也叫不上,福冈人擅长用时令食材制作美味,每家鲜鱼馆、寿司店都会根据时节来变化菜单,任何鲜鱼馆、居酒屋的海鲜都非常新鲜,这样的美味一定不要错过。



鱼市场 筑紫口店


提供福冈各种名小吃、火锅、鱼料理的居酒屋,特色是根据时节变换的海鲜菜单。


每周从九州、山口等渔港直进海鲜,冰槽里冷藏着鲜鱼,水池里养殖福冈特色鱿鱼,开放式的厨房,坐在吧台便能欣赏到师傅料理的姿态。


刺身拼盘可以一次性品尝到当季的海鲜,还有各种“活造”海鲜料理,特别是当季的活造鱿鱼,透明的鱿鱼甜爽鲜美,是福冈海鲜料理里的特色。福冈市内共有9家连锁店。


推荐菜:刺身拼盘,鲜鱼活造料理,地鸡炭火烧,马肉刺身,明太子玉子烧

地址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1


营业时间:午餐周一至周五11:00-14:00;晚餐16:30-24:00(23:30之前点餐)


人均消费:午餐约1000日元;晚餐约4000日元


官网:http://www.jandj-food.co.jp/sakana.html



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 马肉刺身 馬刺し 


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图:wikimedia@Araisyohei


马肉是熊本的特产,福冈是九州最大的城市,有许多提供熊本直送新鲜马肉的餐馆可供选择。


与猪、牛一样,马身上不同部位的肉材被命名了不同的名字,トロ(toro)指五花肉里油脂最丰富的一层,霜降り(shimofuri)指肥瘦相间看似雪花的一种,赤身(akami)指纯瘦肉,另外还有马肩肉、马舌肉、马肝等。


由于马肉的油脂比牛肉融点低,因此入口即化,霜降马肉带来一种比较特别的味蕾享受。日本几乎只有熊本与长野有生食马肉的习,来福冈的旅行者不要错过这样的体验。



博多ばり馬


马肉料理居酒屋,该店使用的马肉均直接从熊本新鲜运输,提供琳琅满目的马肉料理。


马肉刺身、烤马肉、马肉寿喜烧(需提前预约)、马肉涮涮锅(需提前预约)、马肉肉脍、马肉烤串、炸马肉排、马小肠铁板烧等。


推荐菜:马肉刺身拼盘,马肉烤肉拼盘,马肉肉脍

地址:福岡県福岡市中央区大名2-1-29 AIビルC館3F 


营业时间:18:00-凌晨1:00 


人均消费:约3000日元 



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 小吃摊 屋台 


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图:wikimedia@Tomomarusan


屋台是福冈的传统街边小吃店,约有120家屋台遍布在天神周边,一到晚上点起黄澄澄的灯,是属于这座城市的温暖。


这些屋台经营着拉面、煎饺、关东煮、烤串、天妇罗等小吃,提供酒水,当然还有隐藏菜单,每一个屋台能坐下几人至十几人不等,揭开门帘,屋台内就是另一个小世界,互不认识的人就坐在这样狭小的环境里,同吃同聊,如果想要近距离感受福冈人民以及福冈的气息,屋台是一个不错的途径。


说了这么多,有没有蠢蠢欲动,想要马上去福冈大快朵颐?当然,福冈除了美食之外,也有很多古寺和神社,你也可以去欣赏传统的歌舞伎表演,或是去看一场令人热血沸腾的棒球比赛……


吧!


《福冈》锦囊作者:龍龍虾

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