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山口油屋福太郎就是在西元1909年開始製造食用油的油商

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2019-2-14 16:02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在日本的俗語裡頭會使用 "賣油(油を売る)" 來形容一個人於工作中混水摸魚、閒話家常。因為過去在賣油時會使用勺子來計算油的亮,但是油的黏度相當高所以在倒油時會牽絲,而油商在等待勺子裡的油全部都倒光時會於客人們閒話家常,所以才會出現這個俗語。山口油屋福太郎就是在西元1909年開始製造食用油的油商。
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辛子明太子

之後山口油屋福太郎逐漸發展變成經手外食業務相關用品的綜合食品批發商。並且於西元1973年時開始製造辛子明太子,現在"美味明太子福太郎(味のめんたい福太郎)" 已經相當有名,是福岡4大品牌之一。如果您有機會到福岡的飯店或旅館住宿時,可以發現他們在早餐時常常會提供明太子作為配菜,請您務必要品嘗看看博多的辛子明太子。
明太子取自於阿拉斯加鱈魚,這種魚類在朝鮮話裡的發音是 "Myonte",與日文裡的 "明太(Mentai)" 相當相似,因此在日本地區才會出現這種稱呼。也就是說呢,日文裡明太子的意思是「阿拉斯加鱈魚卵」,在日本國內北日本地區主要是將這種魚卵以鹽巴醃漬後製作成 "鱈子(Tarako)" 食用。但是在朝鮮半島則主要是以類似泡菜的方式使用辣椒和大蒜來醃漬成辛子明太子。

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在二戰之前日本就從朝鮮進口辛子明太子,但是 "辛子明太子Hukuya(辛子明太子ふくや)" 的創業人川原俊夫先生於西元1949年時在福岡市開始製作辛子明太子,之後也將製作方法傳授給當地的製造業者們。各家業者開始彼此競爭與改良製法,在西元1975年新幹線開通到福岡地區後,辛子明太子也瞬間傳遍全日本,變成了福岡地區的名產之一。
山口油屋福太郎也持續改良自家的辛子明太子,使用二次醃漬的方式更進一步引出明太子本身的滋味與鮮味,相當獲得大家的好評。而且他們的辛子明太子在辣度上有甜味、中辣、大辣、超辣這4種階段,所以您可以依照自己的喜好來挑選口味。將辛子明太子放到剛煮好的熱騰騰白飯上一起品嘗,是最美味的吃法。

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